Deux gérants et deux recrues pour faire vivre le lieu
Christelle Grosse et Michael Percin ont chacun quitté leur activité professionnelle pour se consacrer à ce projet. Ils ont également recruté deux personnes qui participeront à l'animation du bistrot-brocante et s'associeront au duo.
Le nouvel établissement occupera les locaux du Diable au Thym. Ce restaurant avait cessé son activité en juin 2026, après cinq années de présence à Sainte-Ménehould.
Un fonds de commerce repris en juillet
La reprise a été officialisée le 3 juillet 2026 : d'après l'annonce légale BODACC / Matot-Braine relayée par Figaro Entreprises, Christelle Grosse a acquis le fonds de commerce du Diable au Thym par acte notarié à cette date, avec prise de possession le même jour.
Le prix de cession s'élève à 81 800 €. Il se répartit entre les éléments incorporels, pour 60 800 €, et les éléments corporels, pour 21 000 €.
Les mêmes annonces légales précisent que le fonds était auparavant exploité par la société 2 S, une SASU. Celle-ci l'avait acheté en octobre 2021 à la société Le Kapittel, alors en liquidation.