Rappel d'œufs contaminés : 300 cas de salmonellose en Belgique dans l'une des plus importantes épidémies du pays
Environ 300 personnes ont contracté une salmonellose après avoir consommé des œufs provenant de l'élevage Laerco BV à Geel, en Flandre. L'épidémie, qui a débuté en février 2025 et s'est poursuivie jusqu'en juillet 2026, constitue l'une des plus importantes contaminations par salmonelle enregistrées en Belgique depuis de nombreuses années.
Les œufs concernés, issus de poules élevées au sol, ont été commercialisés notamment chez Colruyt et Delhaize, ainsi que dans d'autres supermarchés et points de vente à travers le pays. Un premier rappel avait été émis en mai 2026 lorsque 236 cas avaient été confirmés. Le nombre de malades a ensuite grimpé à 300, avec les femmes représentant 45% des personnes infectées.
Extension des mesures de contrôle
Le rappel du 10 août fait suite à la découverte de salmonelle dans un second poulailler de l'exploitation Laerco BV. Cette nouvelle contamination a conduit les autorités à étendre les mesures de contrôle à l'ensemble de l'installation, et non plus seulement à l'unité initialement touchée. L'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) a confirmé ces informations.
Des analyses par séquençage du génome entier ont permis d'établir le lien épidémiologique entre la source de contamination et les malades. La souche de Salmonella Enteritidis détectée dans des échantillons de poussière prélevés dans le poulailler correspondait exactement à celle identifiée chez les patients.
Identification des produits à risque
Les consommateurs doivent vérifier le code imprimé sur la coquille des œufs. Quatre références sont concernées : 2-BE-1073-01, 2-BE-1073-02, 2-BE-1073-03 et 2-BE-1073-04. Toute personne ayant acheté des œufs portant l'un de ces codes doit les rapporter au magasin ou au point de vente.
Selon l'Afsca, les œufs ne présentent pas de risque s'ils sont correctement cuits, que ce soit à l'eau ou à la poêle. En revanche, la consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut entraîner une contamination, notamment lorsqu'ils sont utilisés pour préparer de la mayonnaise ou d'autres préparations non cuites.
Symptômes et populations à risque
La porte-parole de l'Afsca, Hélène Bonte, a précisé que les 300 cas concernent des personnes ayant consulté un médecin pour des symptômes évoquant une intoxication alimentaire. Ces symptômes incluent fièvre, douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, maux de tête et nausées.
Les personnes les plus vulnérables, comme les enfants, les personnes âgées ou celles dont les défenses immunitaires sont affaiblies, sont davantage susceptibles de développer des complications.
Une dimension européenne
L'impact de cette contamination dépasse les frontières belges. Selon le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux de l'Union européenne, les œufs contaminés ont également été distribués dans huit autres pays européens : France, Luxembourg, République tchèque, Italie, Pologne, Portugal, Espagne et Pays-Bas.
Cette affaire intervient dans un contexte où les œufs représentent un risque significatif pour la santé publique en Europe. Une analyse de données portant sur 34 pays européens entre 2015 et 2019 a révélé que les œufs étaient responsables d'environ 33% de toutes les épidémies de salmonellose sur le continent, ce qui en fait la source principale de contamination.
Contexte de l'industrie avicole belge
La Belgique compte environ 1 700 exploitations avicoles abritant quelque 55,6 millions d'oiseaux, dont 9 millions de poules pondeuses. La valeur de la production d'œufs a augmenté de plus de 27% en 2025, la demande intérieure s'étant renforcée. Les consommateurs belges ont consommé en moyenne 83 œufs par personne en 2025, profitant de cette source de protéines abordable alors que les prix du bœuf augmentaient de 14%.
La salmonelle est une bactérie présente naturellement dans l'environnement. Certains produits, notamment la viande de poulet et l'alimentation destinée aux volailles, peuvent être particulièrement exposés à cette bactérie. L'épidémie avait été détectée dès début 2025 par le Centre national de référence pour la salmonelle à Sciensano, qui avait observé une augmentation inhabituelle des signalements. Cette détection précoce avait déclenché une enquête conjointe de l'Afsca, des autorités sanitaires flamandes et de Sciensano, qui a finalement permis de remonter jusqu'à la source de la contamination.
